製麺を軸にラーメン食材一式の卸、ラーメン店の開業・運営支援までを行うラーメンのプロ集団

鳥居式らーめん塾
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最新情報
<繁盛店主の基礎基本を指導>鳥居式らーめん塾(24期2月4日開講予定)入塾希望者向け Q&A<商品開発力を磨いて売上向上>

本気でラーメン繁盛店主をめざす人のために、経営、リーダーシップ、事業計画書の書き方から、ラーメン、つけめんの商品開発力の基礎基本を細やかに指導する鳥居式らーめん塾。 次回24期は2月4日開講予定。...

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<移転開店>12期生 新井さんの「麺屋こうじろう」@愛知県海部郡大治町 12月9日オープン!

鳥居式らーめん塾12期生 新井さんの経営するラーメン専門店「麺屋こうじろう」。 名古屋市 栄生駅近から、海部郡大治町へ移転。 12月9日にめでたくオープンとなりました。   新井さんは2010年...

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<商品開発やお店創りのヒント満載>鳥居式らーめん塾卒業制作発表会レポート一覧〈リンク集〉

24期鳥居式らーめん塾 入塾をご検討中の方へ。 公式サイトのお役立ち情報欄 食べある記隊が行く欄に掲載されている 鳥居式らーめん塾 卒業制作発表会レポート(10期以降 前回23期まで)のリンク集を...

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<開業支援例>定年後の開業をめざし18期入塾。研修を経て来月開店予定<オーダーメイドのきめ細やかなサポート>

らーめん繁盛店主になるための基礎基本を、少人数指導できめ細やかに指導する鳥居式らーめん塾。 近年は、早期退職、定年退職後の開業をめざすサラリーマンの方からのお問い合わせが増えています。   特...

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大山家@14期生 「ひろしまラーメンスタジアム」11月23日が最終日!応援よろしくお願いします。

先日閉幕した東京ラーメンショー2016 で合同出店した 大山家(武蔵境 昭島)@鳥居式らーめん塾14期生が、 11月17日から23日まで開催される 第2回 ひろしまラーメンスタジアムに出店します。  ...

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東京ラーメンショー2016レポート公開中。繁盛店主が語る商品開発のポイントとは?

11月2日から6日まで開催された東京ラーメンショー2016 のレポートを大成食品株式会社公式サイト お役立ち情報欄で公開しました。 東京ラーメンショー2016レポート〜麺彩房、大山家、双麺合同出店!〜 ...

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大成食品株式会社
03-3386-5636
東京都中野区新井2-20-9

鳥居式らーめん塾とは

本気でらーめんの「繁盛店」を目指し、開業準備に入る方のための塾です。
ラーメン業界の激しい競争を勝ち抜ける実力を育成します。

90年余りの間、ラーメン業界を支え、トレンドの動向をキャッチしてきた大成食品の代表鳥居を塾長に、ラーメン業界に精通する講師やスタッフが熱く、深く、親身になって指導にあたります。

今や、ラーメン店主ほど、マルチな才覚、技量が必要な存在はありません。
繁盛店主となるには「優れた経営手腕とマネジメント能力、リーダーシップを兼ね備え、連日大勢のお客様を満足させる味とサービスを提供しつづける職人」であることは当然ながら、そのお店ならではのオリジナリティを味づくり、店づくりで表現するクリエイター。

時機に応じた新メニューやイベントを提案し集客につなげるプロモーター。
お客様の反応やトレンドをいち早くつかみ、分析するリサーチャー。
人柄や言動でお客様に親しまれるシンボルキャラクター etc.

の役割も果たさなければなりません。

「鳥居式らーめん塾」では、繁盛店主に必要な知識や技量を、のべ2ヶ月全11回という短期間で効率よく習得できます。
基礎、基本の徹底指導により、激しい競争やトレンドのうつりかわりにも対応できる「タフでしなやかな応用力」が身に付きます。
また、塾生間や講師陣との絆は、卒業後のあなたを支える貴重な人脈となるでしょう。

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ニュース
12月のイベント案内 10,11日11-14時打ちたて生うどん直売会@麺の停車場楽麦舎,12日11-15時麺彩房うどん

2016-12-0912月のイベント案内 10,11日11-14時打ちたて生うどん直売会@麺の停車場楽麦舎,12日11-15時麺彩房うどん1917年10月創業。東京中野の製麺会社 大成食品株式会社より 12月のイベント予定をお知らせし...