製麺を軸にラーメン食材一式の卸、ラーメン店の開業・運営支援までを行うラーメンのプロ集団

鳥居式らーめん塾
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最新情報
〈独立、開業へ前進〉第25期鳥居式らーめん塾が無事終了!<26期は秋開講予定!>

5月12日に開講した第25期鳥居式らーめん塾(塾長 鳥居憲夫@大成食品株式会社代表)。 6月17日をもちまして、無事全日程を終了しました。 今期も素晴らしい卒業制作が披露されました...

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<岡山、京都、岐阜、群馬、東京から入塾>第25期鳥居式らーめん塾開催中<6月17日まで毎週土日開催。ブログで週報連載中> 

2004年創立の繁盛店主養成学校 鳥居式らーめん塾(塾長 鳥居憲夫@大成食品株式会社代表)の第25期が5月12日に開講しました。   今期は岡山、京都、岐阜、群馬、東京在住の3...

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14期生大山家、東京ラーメンショー10周年企画「東京ラーメンショー2018 in 新潟」 第2幕6月10日まで出店中!

首都圏最大規模のラーメンイベント 東京ラーメンショー10周年に先駆け、「東京ラーメンショー2018 in 新潟」が6月1日(金)から10日(日)まで 新潟市中央区の万代シテイで開催されます。 記...

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<祝開店!>16期生宮川さんの「近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店」6月9日オープン!

鳥居式らーめん塾16期生宮川さんが経営する「十二分屋」。6月9日に、7つ目の新店「近江熟成醤油 十二分屋  早稲田店」@東京都新宿区西早稲田2-10-15 がオープンします。 国内では滋賀県内で...

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<祝開店!>23期生高木さんの「ラーメン 宮裏交差店」@愛知県名古屋市昭和区安田通5−2 5月12日オープン!

ラーメン繁盛店主養成学校 鳥居式らーめん塾23期生(2016年秋卒業)の高木さん(59)のお店「ラーメン 宮裏交差店」@愛知県名古屋市昭和区安田通5−2。 大安吉日の5月12日(土)11時...

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第25期鳥居式らーめん塾 カリキュラム決定! 新講義、講師を迎え、さらに内容充実

大成食品株式会社(本社 東京都中野区新井2−20−9)主催のラーメン繁盛店主養成学校 鳥居式らーめん塾。 第25期は5月12日土曜日 10時開講 毎週土日開催全12回。 ...

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大成食品株式会社
03-3386-5636
東京都中野区新井2-20-9

鳥居式らーめん塾とは

本気でらーめんの「繁盛店」を目指し、開業準備に入る方のための塾です。
ラーメン業界の激しい競争を勝ち抜ける実力を育成します。

90年余りの間、ラーメン業界を支え、トレンドの動向をキャッチしてきた大成食品の代表鳥居を塾長に、ラーメン業界に精通する講師やスタッフが熱く、深く、親身になって指導にあたります。

今や、ラーメン店主ほど、マルチな才覚、技量が必要な存在はありません。
繁盛店主となるには「優れた経営手腕とマネジメント能力、リーダーシップを兼ね備え、連日大勢のお客様を満足させる味とサービスを提供しつづける職人」であることは当然ながら、そのお店ならではのオリジナリティを味づくり、店づくりで表現するクリエイター。

時機に応じた新メニューやイベントを提案し集客につなげるプロモーター。
お客様の反応やトレンドをいち早くつかみ、分析するリサーチャー。
人柄や言動でお客様に親しまれるシンボルキャラクター etc.

の役割も果たさなければなりません。

「鳥居式らーめん塾」では、繁盛店主に必要な知識や技量を、のべ2ヶ月全11回という短期間で効率よく習得できます。
基礎、基本の徹底指導により、激しい競争やトレンドのうつりかわりにも対応できる「タフでしなやかな応用力」が身に付きます。
また、塾生間や講師陣との絆は、卒業後のあなたを支える貴重な人脈となるでしょう。

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ニュース

2018-06-246月のイベント案内  週末は麺彩房中野本店の新作まぜそば、冷やし辛味噌つけ麺を。25日定休日です。 五反田店、土日は昼営業のみです。24日10−16時 工場直売大成麺市場 東京中野の老舗製麺所 大成食品株式会社@東京都中野区新井2−20−9。 20...