製麺を軸にラーメン食材一式の卸、ラーメン店の開業・運営支援までを行うラーメンのプロ集団

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らーめん用食材

こだわり食材をふんだんに使ったらーめん。実は、食材仕入れが一番の悩み!?

こだわり食材をふんだんに使ったらーめん。実は、食材仕入れが一番の悩み!?

ラーメン繁盛店の強みのひとつがこだわり食材を駆使したスープ。
たとえば大成食品株式会社の直営ラーメン専門店 麺彩房のスープなら、
豚骨、背ガラ、ブランド鶏の丸鶏やガラ、モミジ。鰹節、鯖節、宗田節にウルメ、干し椎茸、昆布…… 香味野菜まで含めれば20種類近い高級食材を使用します。
色々なものを少しずつ使うから、別々の業者に頼むと割高です。ロットが大きすぎてもてあましたり、ロスが出やすいのも悩み。地方のお店の場合は、地元で入手できない食材が多かったり、各メーカーから直接取り寄せるには、送料がかさみすぎる等。

仕入れの段階で壁にぶつかるオーナー様が、いかに多いことか!

大成食品の食材卸のここがメリット!

大成食品の食材卸のここがメリット!

そこで、大成食品株式会社が食材卸の役割を買って出ました。
直営ラーメン専門店 麺彩房中野本店麺彩房五反田店、中野駅北口前の豚そば鶏つけそば専門店 上海麺館は行列のたえない繁盛店。
全国に700軒もの顧客をかかえ、開業・運営支援をしているお店も100店ほどある当社。各仕入れ先から食材を大量に取り寄せる必要があります。仕入れ先との信頼関係も強く、品質の良いもの、稀少品も優先的に入手することができます。
これにより、個々のお店が直接メーカーに注文するより、良い品をより安くご提供できるというわけです。
当社から、ご注文の麺といっしょにお届けしますから、送料負担も軽減。従来、仕入れの面で苦労されていた地方でも、都内の繁盛店と同じ食材を効率よく仕入れることができます。希少な食材、たとえば鯛の煮干しやさごし節、干し貝柱やスパイス類などを少しほしい、という場合もお気軽にご相談ください。

大成食品とパートナー企業が共同開発したらーめん用食材も、品揃え豊富!

大成食品株式会社が卸す食材は、昆布、鰹節などのだし素材やメンマ、各種スパイス、調味料……。繁盛店のらーめん、つけめんづくりに必要な材料のうち、肉類以外のすべてを取り扱っています。
おすすめは、パートナー企業と共同開発した「こだわりのらーめん専門店」向け商品。
たとえば、宗田鰹油、ラーメン用削り節パック 福島鰹株式会社
「麺彩房」系のらーめん、つけめんスープにぴったりの味付け極太メンマ 株式会社富士商会などは、当社の商品開発スタッフのレシピ提案を受けて開発、商品化されました。

ご注文、お問い合わせは、当社までお気軽にお申し付けください。

当社お取引先を対象とするラーメン新商品開発研究会「”麺”夢塾」でご提案する新メニューにも、パートナー企業のらーめん用商品を採用しています。会場には福島鰹株式会社の担当者も同席していますので、直接ご質問、ご相談可能です。

<参考>
「”麺”夢塾」は毎年春、秋に開催。外部講師によるラーメン業界最新事情や食材に関する講演会と、夏季/冬季用の新作ラーメンの試食会の2部構成で行っています。
次回は2017年3月21、22日に開催予定。詳細が決まりしだい、お得意様各位には書面でご案内します。

2016年9月開催 第22回 ”麺”夢塾レポート

パートナー企業のご紹介

福島鰹株式会社

福島鰹株式会社は、創業以来約90年。 鰹、鯖、うるめなどの節もの、煮干し、昆布など、高品質な天然だし素材および 業務用食品を製造、販売する会社です。近年は海外へ販路を拡大中。 大成食品の商品開発事業部と連携して商品化したラーメン専用の食材が充実しています。

[例]
削り節パックらーめんに適する鯖、まいわし等の節ものをブレンド。魚介の風味が効いたパンチのあるスープ作りが、このパックのおかげでぐっとラクになりました! 最新商品の「京さわらの旨味だし」にもご注目!
宗田鰹オイル当社商品開発担当者の提案で誕生した香味油。じっくりと抽出された宗田鰹の香りが、鮮烈、かつ芳醇にたちのぼり、らーめんのおいしさを引き立てます。
福島鰹醤油かえし当社商品開発担当者の提案で誕生した魚介系和風らーめんのかえし。だし素材のプロならではの、奥深くピュアな味わいが特徴です。

株式会社富士商会

株式会社富士商会は、メンマ、タケノコ水煮等の中華食材の輸入、製造、販売会社。
らーめんの名傍役・メンマの品揃えが実に豊富です。
穂先、ホール、短冊。乾燥、塩蔵、水煮、味付けタイプ等。
みなさまのお店のらーめんにマッチするメンマがきっと見つかります。
「麺彩房」系のスープにぴったりの味付け極太メンマや、繊細な味わいの穂先メンマは、当社商品開発担当と富士商会との共同開発により、商品化。あなたのお店のらーめんにも、こだわりのメンマを手軽にトッピングできます。

大成食品株式会社
03-3386-5636
東京都中野区新井2-20-9
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ニュース
【ラーメン繁盛店主養成講座】第24期鳥居式らーめん塾5月開講。塾生募集中

2017-02-20【ラーメン繁盛店主養成講座】第24期鳥居式らーめん塾5月開講。塾生募集中 2004年の創立以来、多数のラーメン繁盛店主を輩出してきた鳥居式らーめん塾。 第24期は...