製麺を軸にラーメン食材一式の卸、ラーメン店の開業・運営支援までを行うラーメンのプロ集団

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業務内容

中華麺のご紹介

定番の中華麺!昔ながらのプリッとしたもちもちの食感の麺。国産小麦を100%使用した小麦本来の味わいを楽しめる麺。添加物不使用。卵や食品添加物不使用の麺。以上のような生地をベースに太さ、グラム数、形状などご要望に合わせてお応えいたします。

オリジナル麺創ります

当社では、あなたのお店のスープにぴったりの特製麺の製造も承っております。緊密な意見交換と試作を重ねたうえで、素材、配合割合、製造過程などを決定。ご相談いただいてからおよそ1ヶ月後には、スープの持ち味を100%発揮させうる最適な麺をお約束します。

らーめん用食材

ラーメン繁盛店のこだわりスープに使用する食材は多種多彩。たとえば大成食品株式会社の直営ラーメン専門店麺彩房では20種類近い高級食材を使用します。色々なものを少しずつ使うから、別々の業者に頼むとどうしても割高に。ロットが大きすぎてロスが出やすいのも悩みの種。そんな個人営業のお店の仕入れの悩みも弊社にお任せください。

うどん生麺のご紹介

小麦粉といっても100以上の銘柄があり、どの銘柄、グレードを選んだものかと、頭を痛めることになります。海外、国内とも産地もいろいろなら、粉のひきかた、また麺の味わいに大きく影響する成分の含有比率もいろいろ。銘柄情報は粉のプロである製粉業者さんと相談することもあります。こうして選んだ粉を、単独で使うのか、ブレンドするなら何割ずつ使うのかは我々製麺技能士の技術力、長年の経験とカンがものをいいます。

お客様の声のご紹介

大成食品株式会社のお客様・ラーメン繁盛店主様の声を、記事や動画でご紹介します。弊社の製麺技能士謹製麺へのご感想のほか、開業支援、運営支援事業へのコメントも掲載しています。

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4月のイベント案内 麺彩房五反田店の平日15時~の限定麺べジそば、好評発売中。29,30日打ちたて生うどん直売@麺の停車場楽麦舎

2017-04-274月のイベント案内 麺彩房五反田店の平日15時~の限定麺べジそば、好評発売中。29,30日打ちたて生うどん直売@麺の停車場楽麦舎 「ノンストップ!」「出没!アド街ック天国」で紹介された東京中野の老舗製麺会社 大成食品株式会社...