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2017年05月17日 06:25

<商品開発やお店創りのヒント満載>鳥居式らーめん塾卒業制作発表会レポート一覧〈リンク集〉

24期鳥居式らーめん塾 入塾をご検討中の方へ。

公式サイトのお役立ち情報欄 食べある記隊が行く欄に掲載されている

鳥居式らーめん塾 卒業制作発表会レポート(10期以降 前回23期まで)のリンク集をまとめましたのでご参照ください。

 

鳥居式らーめん塾の卒業制作発表会では、毎回ラーメン評論家の皆様をお招きしています。前回23期は、大崎裕史様、山路力也様、山本剛志様から、厳しくもあたたかいアドバイスをいただきました。

卒業制作発表会でいただいた講評は、「将来、自分のお店で出すラーメン」や「開業予定のお店のコンセプト」をブラッシュアップし、繁盛店主として成功するための貴重な指針となります。

次回24期の発表会の主役は、 あなた  です。

(下の動画で審査中の雰囲気をご覧ください。審査員の皆様は卒業制作発表会、卒業式、懇親会まで、塾生の皆さんとご一緒してくださいます。発表会終了後、お話しするチャンスもたっぷり!)

 

 

 

卒業制作発表会レポートには、作品紹介とともに塾生のプロフィールを記しています。入塾を検討中のあなたに似た境遇の卒業生がみつかるかもしれません。

120名あまりとなった卒業生のうち、歴代最高齢塾生記録は72歳! 最年少記録は22歳。女性塾生は2名です。(1名は8期生。もう1名は19期生)

飲食業界未経験者が卒業制作コンペは好成績、という逆転劇(!?)もしばしば。

「味に関しては申し分ない」と絶賛された23期生は、ラーメン業界未経験者揃いでした。

 

⭐︎ここでいう卒業生とは、「第1期から第23期までの鳥居式らーめん塾に入塾。全カリキュラムを修了して卒業証書を授与された方」を指します。

大成食品株式会社の麺を採用しているお店=鳥居式らーめん塾出身、ではありません。残念ながら、全国に700軒ほどあるお取引先のごく一部にすぎないのです。

ブログや食べログ等のレビューを投稿なさるときは、参考にしてくださいね。

 

また、歴代の卒業らーめんの特徴、盛り付け写真。

審査員をつとめてくださっているラーメン評論家の皆様のコメントにもご注目を!

ラーメントレンドの推移や、繁盛店のメニューに必要な要素、条件等のほか、新商品開発のヒントがうかがえるはずです。

 

各期のレポートへのリンクとあわせて、卒業生のお店の名前も列記しました。

ただし、入塾前からすでにラーメン店を経営されていた方/店長、スタッフ の場合、店名の字体を変えて表記しています。

各店名には、お店の公式サイトまたは公式サイトやスタッフブログに掲載した訪問記の記事をリンクしています。

 

⭐︎各記事に記載した営業時間や販売商品名、価格等の情報は訪問当時のもの。現在のものとは異なる場合があります。

 

 

 

 

第10期 

 

 

つけ麺なごむ@三重県松阪市

 

中華そばマルト屋@岐阜県大垣市

 

らーめん麺虎@大阪府泉南郡熊取町

 

⭐︎2016年5月から2017年3月までに、それぞれ旧店舗から移転、新装開店しました。

 

 

第11期 

 

 

麺屋無双(もともと別の店舗を経営していた松波さん。塾卒業後に麺屋無双を開業)@岐阜市 息子さんは21期生。

 

麺屋赤橙@愛知県江南市 

 

麺屋のりお@大阪府

 

 

 

 

第12期 

 

 

麺びよりまるやす@愛知県刈谷市

 

麺屋こうじろう@愛知県海部郡大治町

 

 

 

 

第13期 

 

 

 

中華蕎麦はし本@富山市

 

 

 

 

第14期 

 

 

 

大山家@東京都武蔵野市、昭島市  

 

 

 

第15期 

 

 

 

ラーメン月麺@愛知県名古屋市

 

らぁめんややしげる@東京都世田谷区

 

麺屋たいこうぼう@愛知県小牧市

 

 

第16期

 

 

十二分屋@滋賀県彦根市他4店舗

 

 

 

 

 

第17期 

 

 

 

広州市場@東京都内5店舗 を経営する山岸さんのコメント

 

らぁ麺一歩@群馬県高崎市

 

Ramen風見鶏@愛知県稲沢市  大阪市阿倍野区

 

 

 

 

第18期 

 

 

 

ラーメン琥家@岡山県内3店舗

 

らーめんふぁみりー@岡山県内6店舗

 

鳥白湯ラーメンはらや@愛知県一宮市

 

中華そば 味万@愛知県一宮市

 

 

 

 

第19期 

<<祝>> 2017年5月17日プレオープン!

らぁ麺 蒼空(そら)@愛知県名古屋市天白区 

 

生粋@東京都豊島区、 千葉県浦安市、 市川市 

 

 

 

 

 

第20期 

 

 

 

夢屋@愛媛県松山市

 

 

 

第21期 

 

 

 

麺屋無双@岐阜市(11期生松波さんの息子さん)

 

味たつ日曜日@北海道小樽市

 

中華そば 亜熱帯@東京都江戸川区東小岩

 

 

 

 

第22期 

 

 

ゴールドプランニング(株)(ラーメン工房ふくや、麺堂香、太一商店、濃豚骨醤油ラーメン馬力屋 、味噌乃家 、中津萬力亭他のブランドで大分、熊本県内で約20店展開中)

 

らーめん専門店 あぶり@名古屋市天白区

 

 

第23期 

 

次回24期は 2017年5月開講予定。ただいま塾生募集中です。お問い合わせ欄より資料をご請求ください。

 

大成食品株式会社
03-3386-5636
東京都中野区新井2-20-9
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