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らーめん食べ歩き隊が行く

「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」愛知県小牧市

<お知らせ> 

長らくご愛顧いただいた繁盛店 「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」

店長吉田さん@鳥居式らーめん塾14期生 の卒業に伴い、2016年12月13日(火)で閉店となります。(店内に掲示あり)

 

吉田さんのファーストネームをもじった店名が示す通り、オーナー鈴木さんにとって吉田さんは、かけがえのないパートナー。

新たな店長をたてて「えじまん」を継続する道は、ありえなかったのでしょう…

 

熱烈な「えじまん」ファンの方のTwitterによると、11月26日(土)27日(日)は臨時休業とか。

残りわずかな営業日も、吉田さんはいつもどおりの笑顔で、キビキビとつけ麺やまぜそばを提供しつづけるはず。

お時間が許すかぎり、お店へお運びいただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

  11月25日 食べある記隊 山内素子

 

⭐︎旅立ちの日に向けて…

オーナー鈴木さんが長年の相棒「えじまん」大将を、笑顔で送り出した様子。大勢のファンが別れを惜しんだ様子がSNSに残っています。

 

Twitterでは…

(えじまん 閉店の検索結果一覧です)

 

Instagramでは

(#えじまん 投稿の一覧です)

 

以下の記事に掲載の店舗情報は取材当時のものです。

__________________________

 

☆食べある記隊山内のプチ食べある記をスタッフブログに掲載しました。

隊長非公認(^^;;食べある記 愛知編(2) つけ麺 まぜそば専門店 えじまん@愛知県小牧市

 

「つけ麺まぜそば専門店 えじまん」は、

鳥居式らーめん塾7期生 鈴木さんの「らぁめんつけ麺 すずまん」の2号店。

鈴木さんの指示で2011年2月、鳥居式らーめん塾第14期に入塾した吉田さん。

同期の仲間と切磋琢磨しながら311の震災を乗り越え、3月末に卒業。

4月末に小牧市の郊外で「えじまん」をオープンさせました。

 

当初は本店と同じ、濃厚豚骨魚介系のつけ麺を提供していましたが…

他店との差別化をはかるため、いったん店の営業を中断。

味創り担当の福井講師の助言もあり、当時は稀だった濃厚鶏白湯のつけめんで勝負することに。

この決断が功を奏し、今や行列が絶えない繁盛店に成長しました。

訪問記はブログをご覧ください。

鳥居憲夫 (2016年11月 25日 06:28)  コメント(0)

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吉田さんは、卒業制作の相棒でしたものね!>大山さん。

卒業後、それぞれの地元に帰っても
お互いに切磋琢磨しあい、また相談しあう同期の絆…
18期生もしっかりと育んでいただきたいところ。
今頃、京都校のテストキッチンで、和だし実習の真っ最中、でしょう(^^)
taisei(2014年02月15日 13:57)
吉田さん 頑張ってますね!
なんか 嬉しいなぁ~♪
オレも頑張ろうq(^-^q)
ラーメン大山家 店主 大山(2014年02月14日 12:21)
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