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☆笑顔が爽やかな林浩美さんが切り盛りするアットホームなお店です。
現在、夜の営業時間帯はお店入口にクリスマスイルミネーションが点灯中！
１２月２４日（水）、２５日（木）は
１７時〜１９時半にご来店の方先着４０名様に限り、
クリスマスプレゼント（シュークリーム）を用意されているとのことでした♪(^^)(^o^)/"

■回　今年６月２３日開店の「らーめん　つけめん　我家」
■■　池袋西口より徒歩７分！

小春日和の土曜日。鈴木＆山内隊員は池袋駅西口の地下道を進む。
本日の目的地は、「らーめん　つけめん　我家（うち）」。
大成食品の開業支援を受けて今年６月２３日に開店したお店だ。
鈴木「今日は、食べある記隊初の女性店主のお店ね。どんなお話が伺えるか、楽しみだわ(^^)」

地下道から地上に上がり、そのままの向きでバス通りを要町方面へ直進。 信号を２つすぎ、銀色の日研工業本社ビルの角を右折する。バス停「池袋二丁目」の手前あたりだ。右折ポイントには、お店の案内板が置かれていた。 右折して１０メートルもすると右手前方のビル最上階に『我家』と書かれた看板が見える。これは意外と目立つ！(^^) 鈴木「バス通りから一本奥に入る分、お客様の誘導に力を入れている様子が伺えるわ(^^)　」 山内「バス通りの角を曲がると、いきなり閑静な住宅街になってしまって、一瞬不安になったけど。ビルのてっぺんに『我家』という文字が見えてホッとしたわ〜(^^;ゞ」 バス通りからはほんの３０メートルほど。看板がついていたビルの１階に「らーめん　つけめん　我家」があった。道路とは段差があるので、半地下風にも見える。 ベージュのビルの外壁に、大きく「我うち家」という筆文字の看板。 ロゴマークをあしらった白いのれんが、師走の風に揺れていた。

玄関前にはベンチが２つ。植栽やクリスマスイルミネーションのあるウェイティングエリアは、かなり待ち心地が良さそうだ。
ということは、店内はもっと!?
期待に胸を躍らせながら、のれんをくぐる。

■回　店主は「永福町大勝軒」で１２年、
■■　「大勝軒十五夜」、「麺彩房」を経て開業！

白い壁と天井。腰板部分と床は黒というモノトーンの店内。
照明の数が多いせいだろうか。春の日差しを浴びているかのように明るい！
天然木の風合いをいかしたコの字型カウンターには、目隠し部分がほとんどなく、厨房がすべて見渡せる。
ここまでオープンなつくりにできるのは、厨房での仕事ぶりにも清掃にも一切手抜きをしない覚悟があるからなのだろう。

林「いらっしゃいませ！　ようこそ！（＾＾）」
はつらつとした笑顔で出迎えてくださったのは、林浩美さん（５３）。
頭にはブルーのラインが効いた手ぬぐい。ロゴを染め抜いた黒Ｔシャツのユニフォーム姿が凛々しい。
手ぬぐいの下の頬がつややかに紅潮している。若々しいハリとツヤは、らーめんのコラーゲン効果によるものなのか!?　それとも女店主としての風格か!?　イキイキした表情とキビキビとした動作に魅了される(^^)(^^)。

林さんがこちらで開業するまでの経緯を伺った。
林「１２年間、永福町の大勝軒に勤めていました（＾＾）」
その後、ご主人の経営する電子関係機械商社の業務を経て、再び新宿の大勝軒十五夜で１年半働いたという。

らーめんブーム以前から行列が絶えない超繁盛店・永福町大勝軒で、店主さんの背中から、らーめんの味創り、店創りを学んだ。
勤めはじめたとき、下のお子さんはまだ小学生。家事育児との両立はハードだったが、充実した１２年間でもあった。
らーめんの仕事に打ち込むうち、子育て後の人生を賭す目標は自ずと決まった。
それが、「私のお店を出し、それを育てること」！

開業という目標の定まった林さんは自分のお店のコンセプトをかためるべく、都内の繁盛店を食べ歩いた。

■回　女性店主のこだわり
■■　「我家」流おもてなしとは？

林「うちのラーメンは、特に安くないですが、もっと安い他店のラーメンを食べられるのに、わざわざうちのお店にいらしてくださって、ランチタイムにこれだけの出費をしてくださるのだから！　 来店してくださったお客様に喜んでいただきたいです」 「我家」を選んで下さったお客様への深い感謝と、「ぜひまたお越しください」という想いを込めて、一杯一杯を大切につくりあげる。 「我家」の味は、林さんのあふれる愛情と笑顔から生まれる！(^^)(^^)　試食への期待は募る一方だ。

林さんに今後の目標、来たる２００９年の目標を伺った。
「今年６月より我家をオープンさせて早６ヶ月が過ぎました。日々味がぶれないようにラーメンを作り、精進しております。来年も、今年同様にお客様より『ここはいつ来ても美味しい』と言っていただけるように努力していきたいと思っています。一人でも多くの方がご来店くださるようにお待ちしております」

■回　人気メニュー
■■　「得製　ねぎつけめん」を試食！

というわけでお待ちかねの試食タイムへ！
「らーめん　つけめん　我家」の人気ナンバーワンメニューの「得製中華そば」と、「ねぎつけめん」を作っていただいた。

★得製中華そば （９５０円）

麺：「らーめん　つけめん　我家」用特製麺。多加水中太ストレート麺

スープ：豚、鶏系の材料をふんだんに使い、９時間がかりで仕込んだ肉系スープに、鰹、鯖、煮干、昆布等でとった和だしをあわせるダブルスープ製法。

具：長ネギ、青ネギ、ゆでもやし、のり、バラチャーシュー、乾燥メンマを丁寧に戻して味付けした自家製メンマ、ゆず

タレ：特製醤油ダレ

★ねぎつけめん （８００円）

麺：「つけそば用麺」を１玉２７０gで設定。多加水低かんすいの太ストレート麺。

具：メンマ、ゆでもやし、刻んだチャーシュー、ねぎをつけ汁に。麺の上にゆでもやし、斜めにスライスし水にさらした長ネギをどっさり。

スープ／タレ：特製醤油ダレ、甘酢、一味、コショー、ゆず
食後は、ポットの自家製和だしをお好みで器に注いでスープ割に。

＜感想＞

山内「＜得製＞中華そばというネーミングがぴったりの豪華さですね。チャーシューのふわっととろける感じがステキ！」
鈴木「こぼれんばかりに高くもりつけられた白髪ネギ。ごろんと横たわる味玉、乾燥メンマを丁寧に戻して味付けした自家製メンマもたっぷり！と、食べごたえ満点ですね(^^)　スープの熱が入っていくにつれ、食感や味が変わっていくネギにうっとりでした♪」
山内「スープは煮干し、節系の芳香漂う、こっくりしたやさしいお味。麺との相性も良く、するするっとお腹に吸い込まれていきました。あまりにスムーズすぎて、永福町大勝軒系ならではの生卵トッピングをお願いし忘れてしまったのがちょっと心残りかな〜(^^;　」

鈴木「柔らかなバラチャーシューのジューシーでお肉の脂身、赤身のそれぞれのおいしさが感じられる仕上がりが印象的でした。
スープの優しく上品な舌触り、口に含むとふわーっと魚介の香りが広がっていく感じ……新店とは思えぬ完成度のスープですね。
深めの丼から、どんどんスープが出てきて驚きます！　濃厚魚介系のスープ原価は高いから、「一杯あたり何cc使ってるんだろう？　なんて贅沢！」とつい心配してしまいました(^^;　
質的にも量的にも林さんのおもてなしの気持ちがよく伝わりますね」

鈴木「つけめんのスープは、中華そばのスープとは印象一変。野菜や肉系の甘み、旨味がたっぷり出ていました。Brix値も相当高いはずなのに、しつこくなくて食べやすい仕上がり！　林さんの技術の高さが表れていると感じました。
つけダレの器に入っているチャーシュー、メンマもごろごろ！という感じ(^^)。ふつうのつけめんでも相当なボリューム、満足感が味わえそう」

山内「ネギつけめんは一見ネギサラダ？と思うほど、どっさりさらしネギがのっています。芯の緑が彩りを添えて、いっそうおいしそうなルックスになっていましたよ。
つけだれのほどよいとろみ、甘酸っぱさに、ネギの鮮烈な風味がマッチしていて、どんどん箸が進みます」
鈴木「優しい味なのだけど、どんどん元気がわいてくるメニューでしたね。つるつるもちもちな極太麺は１玉２７０gと大きめサイズ。つけめんのスープ割りまでいただけば、お腹パンパンになっちゃいそう。お値打ちです。」

鈴木＆山内「ごちそうさまでした！　林さんの益々のご活躍を心からお祈りしています(^^)(^^)」