本気でラーメンを学びたい人、繁盛店を目指し開業準備に入る方を支援します！

昭和22年5月20日、東京、中野区生まれの64歳。家業である製麺業の影響で、「小学生のころから工場の隅で、見よう見まねの麺作りをしたり」しながら成長。昭和44年、成城大学経済学部卒業、同年に大成食品株式会社入社。昭和57年代表取締役社長（三代目）就任。「東京らーめんのれん会」を立ち上げ、ラーメンのトレンド発信活動を行うなど、業界全体の活性化にも尽力。「10代のころも現場で鍛えられていたから、40年以上、らーめん作りにたずさわってきた」経験から、らーめん店成功の法則を余すところなく提供！

昭和37年6月28日、京都府生まれ。学生時代の４年間に博多・中州の中華料理店でアルバイト。卒業後は食品会社で１２年にわたり業務用調理済み食品の営業および開発に携わる。のべ4,000軒におよぶ飲食店を「勝手口から」訪問し、食材、調理に関する幅広い知識、技能とともに、繁盛する味創りのノウハウを蓄積。35歳より41歳までコンサルティング会社で、多数の飲食店の開業・運営の支援にあたる。41歳で独立し飲食店専門のコンサルタントとして活動中。これまで「麺彩房」をはじめ30店以上のラーメン専門店の支援に関わる。「鳥居式らーめん塾」では食材の基礎知識をおさえた上で、繁盛するためのスープ、トッピングの作り方、メニュー開発のポイントなどをレクチャーする。

昭和32年、群馬県生まれ。成城学園大学法学部卒業後、�滑ﾛ紅スポーツ入社。３年間勤務の後、ソニー生命保険�鞄�社。ファイナンシャルプランナーや、シニアリスクコンサルタントの資格を取得。平成12年、課題解決のコーディネーションの会社、�潟Aイポートコミュニケーションズ設立。趣味は、自己探求、野球、ゴルフ、料理、神社めぐり。妻、犬２匹（ラプラドール）をこよなく愛し、「ありがとう」といわれ続けることが信条。夢の「孤児院設立」に向かって疾走中。

昭和38年3月20日、神奈川県川崎市生まれ、48才。前職では、飲食業、自動車整備工、4ｔトラック運転手など多種多様のガテン系職を経て、どういう訳だか広告業界へ参入。平成15年にSei2 Graphicsを設立。現在では、様々な業界のデザインを手掛け、あらゆる職業経験のお陰でイメージの引出しが豊富。気力と発想力、そして経験を武器に、アイデア性の高い広告企画デザインから、ウェブ構築・ロゴ開発・商品企画・ＣＤジャケット制作を数々手掛け、音楽業界では映像監督までこなす超器用貧乏な人。
Sei2 Graphics 代表

昭和41年、東京品川生まれ。運送業などを経て、店舗設計・施工の世界へ。平成6年、ORBIS創設。平成12年7月、株式会社に組織改変。ショッププランナーとして幅を広げるため、商業施設士の資格も取得。平成13年には、市川市起業家賞受賞、優良企業化として表彰を受ける。らーめん店の施工実績としては、海をイメージした「小笠原らーめん　海皇」、博多どんたく祭りの雰囲気を表現「博多らーめん　しばらく」、元フレンチレストランシェフの南仏イメージで、狭い店内をカバー「ラーメン　菜」など多数。

株式会社アプロディー代表。
昭和40年生まれ。高校１年のときに起業家になることを決め、学業の傍ら社会勉強を始める。学生時代は企業経営について学び、社会に出てからは、システムエンジニア、企業コンサルタント、プランナー、制作ディレクターを経験。平成6年4月にアプロディーを設立。コンサルタント、プロデューサーとして、「生活に潤いをもたらすサービスをＩＴソリューションで実現する」をモットーに企業のお手伝いをしている。新規ビジネスモデルの立ち上げや、インターネットを活用したプロモーションを得意とする。大成食品との出会いは平成１０年。ホームページでの通販、企業ＰＲをはじめ、ラーメンの食べ歩き取材「食べある記隊が行く！」を担当。多くのラーメン店オーナーと接するうち、自分もラーメン業界の応援団になることを決意。塾の運営にも関わる。

経済産業大臣認定中小企業診断士 登録番号13591。有限会社ノアコンサルティング 代表取締役。1966年高知県高知市生まれ。YOU&I、日本IBM等にて勤務ののち中小企業診断士資格を取得。都市計画など事業計画の作成、公的資金導入コンサルティングを業務の柱として、99年｢公的支援をわかりやすくする会社｣有限会社ノアコンサルティングを設立し、全国に約1,700社のクライアントを開拓。公的融資・助成金・法認定をパッケージングした新しい経営コンサルティングスタイルを提唱し、士業等を対象に現在業務提携パートナー制度を展開中。得意分野は、公的融資及び公的助成金・補助金、各種法律認定など公的資金の導入支援、事業のフランチャイズ化、代理店展開支援。
有限会社ノアコンサルティング　代表

経営コンサルタント。
株式会社フードシステム代表取締役社長。
1956年、慶応義塾大学法学部卒業後、日本ビクターに入社。70年、日本ビクター米国現地法人・ＪＶＣアメリカ社長に就任。75年、日本ビクター株式会社企画室長となる。76年、株式会社フードシステムを設立、代表取締役社長に就任。消費者中心の流通改革を唱え、「食・未来塾」「繁盛塾」「古田塾」「中食研究会」などを25年あまり、500回以上開催。海外でのネットワークを通じて10数年にわたり、海外研修を主催。流通、外食、中食など幅広い分野で、コンサルティングを行っている。「鳥居式らーめん塾」では国内外の豊富な事例をもとに、繁盛店に必要なサービスのありかたを指南。そのざっくばらんながら人情味あふれる講義に心酔する卒業生が多い。
フードビジネスに関する講演、連載多数。著書に『女ごころを知ればメシは食える』（エイチアンドアイ刊）

売上予測コンサルティング会社・（有）ソルブ所属のリサーチコンストラクター。
（有）ソルブは、小型店舗の立地調査、売り上げ予測のパイオニア的企業。林原安徳代表が手がけた数千の店舗の売上げ実績と立地の関連を分析して編み出した立地理論SORBICS(ソルビクス)により、繁盛店づくりをサポートしている。
大内氏は、「鳥居式らーめん塾」では第１期より「らーめん店の立地調査と物件の選び方」講義を担当。「一度出店したら移動できない。らーめんの味が良くても、悪立地では繁盛店になれない。ぜひ慎重な物件選びを！」と主張。立地で成功した店舗と失敗した店舗をケーススタディとし、繁盛店の立地条件を具体的に指導している。

飲食店経営コンサルタント。
1965年、神奈川県生まれ。病弱な両親を支えるため、裁判所2種試験を受験、入所し、大学を中退。より多く稼ぐため、飲食店に転職。飲食チェーン数社を経て、株式会社グリーンハウスフーズに入社。「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。その後コンサルタントとして独立し、今日まで約1000店の指導、店舗プロデュースを手がける。
2002年には中小の飲食店向けの「飲食店繁盛会」を主宰。2005年には「夢─商ドットコム」、 2006年は「食ー商増客研究所」を設立した。「鳥居式らーめん塾」では第五期より「らーめん店の集客」講義を担当。
著書に『誰もいわなかった飲食店成功の秘密』『飲食店儲かるメニューの作り方』（ともにフォレスト出版）、『行列のできるダントツ飲食店の秘密』（日本実業出版）、
『スパゲッティ屋の始め方、儲け方』（ぱる出版）など。

石川淳一会計事務所所長。昭和２８年生まれ。大日精化工業を喘息のため退社後、会計事務所に勤務。税理士試験に合格する。平成元年、「クライアントが５０歳になったら、寝ていても年に１００万円は入る財産形成をめざす」をキャッチフレーズに税理士事務所開業。平成１５年４月に和光市市議当選。
「鳥居式らーめん塾」では、開講当時より、「ほとんどの経営者はどんぶり勘定で、財産形成の意図がない。どんぶり勘定をやめれば経営に発展性がみこめるのに！」と主張。どんぶり勘定からの脱却に必要な経営者の心構えと基礎知識をクールかつシャープに講義している。

（株）福島鰹は、京都にある大正１１年創業の老舗鰹節メーカー。鰹をはじめ、宗田、鯖などの節もの、昆布、椎茸などの高品質な天然だしを中心に、業務用食品の製造・販売をする総合食品会社。濃厚魚介系を得意とする大成食品の味づくりには欠かせないパートナー企業のひとつで、当社と共同開発したらーめん専用品も数多い。
また、「“麺”夢塾」、「ラーメン産業展」など、試食をともなうイベントでも、頼もしいパートナーシップを発揮している。
「鳥居式らーめん塾」では、鰹などの節もの、煮干し、昆布といった素材の概論と、基本的な扱い方の講義、実習を担当する。