明治の後期、
横浜中華街から発した
日本のラーメン文化は今、爛熟期を迎えた。
まさに百花繚乱。
名だたる名店が日々マスコミを賑わせ、
大輪の華を咲かせている。
しかしその反面で、
ラーメン店を立ち上げたものの、
夢破れ去ってゆくものの多さも目立つ。
大成食品は９０年に渡り、
製麺業を通じて
ラーメン界のすべてを見聞してきた。
ラーメンとはいかなる食べ物なのか、
繁盛店の秘密はなにか、
感動を呼ぶラーメン店の創造とは・・・。
多くの専門家とともに検証を繰り返している。
すでに国民食と言われるラーメン。
だからこそ、美味しいラーメンを
より多くのお客様に提供していく
店舗経営が重要となる。
そんな繁盛店の輩出が
我々業界人の急務と心得、
「鳥居式らーめん塾」をここに開塾する。
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2004年4月吉日
塾長 鳥居憲夫 |
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