☆ 申し込みについて
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| Q） |
どんな人が対象？ |
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・ラーメンどころか、飲食業界の経験はまったくナシ。こんな自分でも、ついていける？
・飲食業界のキャリアはあるが、ラーメンは未経験の自分でも大丈夫？
・フランチャイズ店を経営しているが、塾はまったくの初心者だけが対象？
・ラーメン店を経営しているが、売り上げは低迷。もう一度勉強し直して、店を繁盛させたいのだが、この塾で対応できる？
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| A） |
経験も性別、年齢も不問。本気で繁盛店店主を目指す方が対象です。 |
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当塾はこだわりと個性にあふれたらーめんで勝負する繁盛店店主を育成する塾です。
「入塾の心得」にご納得くださるなら、受講に当たっての年齢、性別、経験等は一切不問です。
（「入塾の心得」
一、らーめんを愛する人
二、志のある人
三、情熱を忘れない人
四、全授業に参加できる人
五、毎週らーめんを食べる人
六、約束を守れる人
七、本気で学ぶ意志のある人）
定員８名という少人数制のため、各塾生の状況にあわせてきめ細やかに指導できます。また、卒業生は何度でも再聴講が可能。
過去の卒業生はまったくの未経験者から、らーめんや他の業態での経験者、フランチャイズのお店の店主、他業態チェーンのオーナーまで。
実に幅広い層にわたっていながら、どなたも「受講して良かった」とご満足くださっています。
まずは「一日体感塾」で、塾の雰囲気や講義および実習内容のレベルをお確かめください。
ご納得いただいた上でお申し込み願います。 |
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| Q） |
塾に入ると、どんなメリットがあるの？ |
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・お店が忙しい週末に通う価値はあるの？
・流行っている店でバイトすれば、ラーメンの作り方くらいわかるんじゃ？
・塾に入ると何か特典がある？
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| A） |
繁盛店主になるために必要な基礎知識・技能を短期間で効率よく習得。開業後のあなたを支える人脈も作れます。 |
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当塾では、繁盛店主になるために必要な基礎知識・技能を効率よく習得できるカリキュラムを組んでいます。また卒業後は大成食品の開業支援サービスを卒業生割引価格で利用することも可能。ただし、開業後のお店では大成食品の麺を採用していただくことが条件です。
受講することで、数々の繁盛店を創造してきた講師陣や「鳥居式らーめん塾」出身者などとの人脈が築けることも大きなメリットです。
卒業生のお店は、大成食品サイトやメールマガジンでＰＲします。らーめん番組や情報誌といったマスコミ取材や、「とらさんラジオ」などの番組出演を卒業生に打診する機会も多々あります。
インターネット上では、大成食品、「鳥居式らーめん塾」ブランドは注目の的。宣伝、集客面で有利なスタートが切れます。 |
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| Q） |
申し込みの手順は？ |
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・どんなふうに申し込む？
・いきなり申し込むのはなんだか不安。
・体感塾って何？ 必ず受けなきゃいけない？
・地方在住なので、一日体感塾を受けるために上京するのは億劫なんだけど？
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| A） |
資料請求・一日体感塾予約→一日体感塾の受講→入塾申し込み・受講料振込→入塾 という流れです。 |
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入塾申し込みまでの流れは以下のとおりです。
１）資料請求・一日体感塾の予約
電話もしくはインターネットのお申し込みフォームから資料請求を。事務局から入塾資料を郵送いたします。
資料をご確認の上、当塾に関心をもっていただけたなら、まずは一日体感塾のご予約を。講義内容や教室の様子等をご確認いただくチャンスです。入塾希望者は必須受講となっておりますので、必ずご予約、ご受講願います。
なお、お急ぎの方は、お申し込みフォーム通信欄で一日体感塾をご予約いただくこともできます。
２）一日体感塾の受講
一日体感塾。塾の教室となる大成食品会議室・テストキッチンで、３時間にわたって講義、実習を体験していただきます。詳細はこちら。
３）入塾申し込み・受講料お振込
体感塾受講後、全１１回におよぶ通塾の＜覚悟＞が定まった方のみ、受講費用をお振込ください。ご入金の確認ができ次第、入塾受付完了となります。
４）入塾
入塾式は１０時スタートです。時間厳守、遅刻、欠席厳禁は全日程共通のお約束です。 |
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| Q） |
スケジュールについて |
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・すでにお店を開いているから、味づくりの実習だけ受講したい。
・半分だけ参加したい。
・忙しくて土日に出席できない。集中して１０日間とか、平日のコース、通信コースはないの？
・仕事で午後からしか出席できない。
・欠席したら振替してもらえる？
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| A） |
現在は土日祝のみ開講。全回出席が入塾の条件です。 |
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講義、実習は、入塾者に事前にお渡しするスケジュール表に従って実施します。他の日程や通信コースはありません。
遅刻厳禁、また全日程に参加できることが入塾条件です。
すでにお店を経営中の方の、味作りやメニュー開発のご相談は、大成食品の運営支援サービスで承ります。
欠席による振替受講はありません。
ただし、忌引き等で急遽欠席となった場合は、ビデオ講習で補うことができます。また、卒業生特典を利用して後日聴講することも可能です。 |
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| Q） |
講師はどんな人？ |
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・どんな人が指導するの？
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| A） |
多数の超繁盛店を世に送り出してきた各分野のプロ集団。豊富な経験と最新情報をふまえた指導をお約束します。 |
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鳥居塾長は、創業以来９０年の老舗製麺会社にして、近年はラーメン店のトータルサポート企業としても実力を発揮している大成食品の代表。
講師陣は、フードコンサルタント、マネージメント、店舗設計、広告宣伝等、ラーメン業界をさまざまな分野から支えるエキスパートばかり。メイン講師陣は、大成食品の開業支援事業のパートナーでもあります。
このチームで、直営店の「麺彩房」、「麦家」はもちろん、「夢うさぎ」、「麺屋一徹」はじめ、数々の超繁盛店を世に送り出してきました。豊富な経験と最新情報にもとづき、繁盛する店づくり、味づくりのノウハウを指導しています。
メイン講師陣のプロフィールはこちら。
またゲスト講師として、ラーメン評論家、らーめん王、フードコンサルタント、集客コンサルタント、飲食専門税理士等の著名講師が講義を担当します。 |
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| Q） |
会場は？ |
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・どんなところで勉強するの？
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| A） |
大成食品本社会議室とテストキッチンです。実際のお店同様の厨房施設で実習できます。 |
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 ２００４年秋に完成した会議室が教室です。
会議室に隣接するテストキッチンは、実店舗同様の厨房設備とテスト製麺室を完備。実際のお店での作業をイメージしやすい環境で実習できます。 |
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☆ 受講中のこと
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| Q） |
開始時間、終了時間について |
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・朝は何時集合？
・一日のタイムスケジュールは？
・授業の終わりは何時？ 塾のあとに予定を入れたいのだが。
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| A） |
１０時開始。終了時間は未定。受講日はとことん塾に打ち込んでください。 |
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塾はほぼこのようなタイムスケジュールで進められています。
１０：００〜１０：５０ 朝礼、宿題発表後
１１：００〜１２：３０ 講義・実習
１２：３０〜１４：００ 近隣のらーめん店食べ歩き または、
昼休みのあと講義・実習
１４：００〜１７：３０ 講義・実習
１７：３０〜 初日と最終日は講師、スタッフとの
懇親会あり。らーめん評論家と食べ
歩きの日もあり。
食べ歩きを昼食時や夕方に行うため、終了時間がずれこむことが多々ありました。味づくりの実習、特に卒業らーめん制作では早朝から深夜までテストキッチンにこもります。
過去の塾生の様子を見ると、早めに教室に入って自習したり、放課後は講師に個別に質問したり、自主的に都内の繁盛店をめぐったり、別の会場で勉強会を開いたり……。終了時間のお約束はできません。
塾の日は、とことんらーめんの勉強に打ち込んでいただきたいと思います。
遠方から通われる方は＜こちら＞もあわせてご覧ください。 |
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| Q） |
講義、実習の内容とレベルについていけないかも？ |
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・まったくの未経験だけどついていける？
・勉強はまったく苦手なんだけど、大丈夫？
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| A） |
少人数制で徹底指導。積極的に学ぶ姿勢で差は縮められます。 |
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定員８名という少人数制のため、各塾生の状況にあわせてきめ細やかに指導できます。ただし、受け身の姿勢では、経験ある他の塾生との溝は埋まりません。積極的に講師に質問したり、予習復習に励むなど、自主的、積極的な努力は必要です。
また、卒業生は何度でも再聴講が可能。当塾で納得いくまで学んで、実力と自信をつけてください。 |
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| Q） |
講義、実習が自分には簡単すぎるかも？ |
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・自分は経験が長い。らーめん作りには自信があるのに、未経験者と同じ講義、実習を受けるのか？
・飲食店の経営についてはすでにノウハウがある。講義内容が簡単すぎるのではないか？
・基礎、基本から勉強しなおすなんて、キャリア２０年のプライドが許さない。
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| A） |
心配ご無用。経験豊富なあなたも知らなかった「基礎基本」を体系的に学べます。 |
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基礎基本の習得＝未経験者、初心者向け という発想は早計。
卒業生アンケートをみると、むしろ経験者、すでにお店を経営されている方から、「自分が何も知らないことに初めて気付いた！」「開業前にこのことを知っていたら失敗しなかったのに」と好評です。
講師は各業界の専門家ですし、成功例、失敗例を現場で多数みています。現在、お店を経営している方が知り得ない「基礎基本」、「業界事情やトレンド」をたくさんつかんでいるのです。経験豊富な方にとっても、刺激的かつ実践的な講義、実習ばかりです。 |
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| Q） |
宿題について |
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・宿題の量は？
・宿題は難しい？
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| A） |
毎回、宿題が出ます。食べ歩き結果はチェックリストに記入。講師からの課題もあります。 |
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塾では毎回宿題が出ます。
らーめん店チェックリストを毎週提出します。通塾期間中は、どの塾生もほぼ毎日のようにらーめんを食べ、価格、味、接客等、らーめんとお店に関するデータを詳細に記録、分析します。
このリストは次週の朝礼後に発表します。講師陣からコメントをもらうことが勉強につながるので、なるべくたくさん記入できるようにがんばりましょう。
回によっては、講師から講義内容をふまえた課題も出されます。店名を考えたり、事業計画書を書いたり……手間ひまはかかりますが、お店づくりのアイデアや夢がふくらむ有意義な宿題です。 |
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☆ 受講後のフォローについて
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| Q） |
卒業後、わからないことがでてきたら？ |
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・講義でわからないところがあって不安。
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| A） |
レジメを見ながら復習。無料で再受講もできます。 |
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塾でお渡しした講義資料で復習してみましょう。また、卒業生は次回以降の「鳥居式らーめん塾」を無料で再聴講できます。事前にスケジュールをご確認、ご予約の上、聴講してください。 |
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| Q） |
卒業後、すぐに開業したい |
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・すぐ、開業準備にとりかかりたい。
・味づくりの基礎はわかったが、では自分の店ではどういう味にすべきか、不安が残る。
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| A） |
大成食品の開業・運営支援サービスが万全のサポートをお約束します。別料金ですが、卒業生割引の特典つき！ |
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卒業生が開業準備に入られる場合、大成食品の開業支援サービス費用が卒業生割引料金でご利用いただけます。ただし、大成食品の麺をご採用いただくことが割引の条件となっています。
塾を通じてあなたの個性やお店のコンセプトをよく理解した講師陣が、あなたの開業を的確かつ親身になってサポートします。
すでにお店を経営されている方には、運営支援サービスにより、メニュー、レシピのリニューアル等のお手伝いをします。費用に関しては塾長までお問い合わせください。 |
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| Q） |
卒業後、資金をためたい／修業がしたい |
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・自己資金がたりないので、すぐには開業できそうにない。
・調理技術に自信がないので、どこかで修業したい。
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| A） |
アンテナショップで修業しながら資金づくりを。取引先の繁盛店へのご紹介もできます。 |
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大成食品のアンテナショップ「麺彩房」、「麦屋」での修業しながら資金づくりをすることができます。人員配置の都合により、現在は、２年以上の長期にわたって働ける方を優先させていただきます。
また、大成食品の取引先である繁盛店へのご紹介も可能です。
修業をご検討中の方はぜひ、お早めに塾長にご相談ください。 |
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| Q） |
卒業後の勉強と再受講について |
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・もっと勉強したい。
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| A） |
教材を使っての復習を。卒業生は無料で再受講できます。 |
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講義中に配布するレジメや資料を使って復習すること。
ガイドブック等を見ながら食べ歩きを続け、チェックリストの記入を積み重ねること。
実習で学んだことをもとに試作すること……等。
塾で学んだことをベースに、研究を重ねてみましょう。
なお、卒業生は次回以降の「鳥居式らーめん塾」を無料で再受講できます。もう一度聞きたい講義のスケジュールを事前に確認、予約の上、お越しください。 |
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