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らーめんレシピ紹介

【ジャージャー麺】N.K.様作 手作り肉みそのせ

 2014年11月下旬~12月に開催した 「お家でらーめんレシピ大募集!!」イベント

への応募作品をご紹介します。

 

☆お客様からいただいたレシピは、

改行位置の変更、 お名前のイニシャル表記のほかは原文のまま ご紹介しています。

ただし、この作品についてはレシピの特徴を記事タイトルに反映させていただきました。

 

 

___________________________________

 お客様発レシピ その3  【ジャージャー麺】

 

N.K.様 作

 

kn様image001

 

「使用麺~ちぢれ麺

 

トッピング~きゅうり、白髪ねぎ、メンマ、

卵(お湯にとし中がトロッとするぐらいで出す)

ラー油など

 

※肉みそレシピ~

豚ひき200g、タケノコ1/2、 しいたけ3ヶ ネギ1/2(野菜はみじん切り)

にんにく1ヶ、豆板醤小1、. 甜麺醤大4、 紹興酒又は酒大4、

鶏ガラスープ160cc、 砂糖大3、醤油大3、コショウ少々、 片栗粉大1.5 胡麻油、

 

作り方~ごま油をひき、にんにくと豆板醤を入れる

→肉→タケノコ→甜麺醤→ネギ→紹興酒又は酒

→ 鶏ガラスープ→砂糖→醤油→しいたけ→コショウ→水溶き片栗粉

 

(この肉みそでサラダうどんを作ってもとても美味しいです。)

 

<管理人より>

手作りの肉みそを使ったサラダうどんには、製麺技能士謹製打ちたて<生>うどんをどうぞ!

麺の停車場楽麦舎@中野区新井3-6-7 で毎週土曜日11時から販売!

うどんが切れ次第閉店となります。

鳥居憲夫 (2015年02月 06日 09:34)  コメント(0)

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